이번 과정은 농업기술센터 누리집을 통해 모집된 32명의 교육생이 참여했으며, 조리 전문학원 대표 고영미 원장의 지도아래 진행됐다.

참여자들은 식재료와 약재의 성질 및 효능에 대한 이론을 배우고 총 10종의 약선요리를 직접 실습하며 약식동원(藥食同原)의 개념의 중요성을 이해하는 시간을 가졌다.

교육생들은 ▲약선간장 연포탕과 모둠피클 ▲누룩 소금 연근김치와 돼지수육 ▲참깨된장 장수오리와 우엉잡채 ▲약선 만능육수 샤브샤브불고기냉채와 쌍화약식 ▲약고추장 닭갈비와 건강죽 등 활용도 높은 약선 양념장과 육수를 활용한 한식 요리법을 익혔다.

농업기술센터 관계자는 “찬 바람 부는 계절에 약선요리 과정이 시민들의 질병 예방 및 건강 증진에 도움이 되길 바란다”며 “앞으로도 건강한 식문화 확산을 위해 다양한 치유음식 과정을 발굴·운영하겠다”고 말했다.